導(dǎo)讀：隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，方便速凍食品越來越受市場歡迎，其中包括速凍水餃和速凍蒸餃。提到速凍水餃，在工業(yè)化生產(chǎn)模式下，少不了速凍機。面對市場上品類多樣的速凍設(shè)備，水餃加工企業(yè)該如何選擇呢?

　　目前，大多數(shù)餃子生產(chǎn)基本上實現(xiàn)了自動化、機械化，盡管速凍蒸餃和速凍水餃還在工藝上存在一定的差異，但是都少不了速凍工序，需要用到速凍設(shè)備。據(jù)相關(guān)人員介紹，我國速凍設(shè)備種類豐富，有螺旋速凍機、隧道速凍機、推進式速凍機、提升式速凍機等，用戶可以根據(jù)加工需求進行選擇，以達到非常好的生產(chǎn)效用。

　　其實，無論哪種速凍設(shè)備，都可以為企業(yè)提高速凍效率，節(jié)約一定的人工成本。同時，由于速凍機可以在很短的時間進行速凍，所以能夠達到減少水餃營養(yǎng)成分流失，保持原汁、原味的效果。不過，值得注意的是，速凍水餃企業(yè)進行工業(yè)化生產(chǎn)會受到多重因素的影響或者需要參考某些外在因素，這時選擇合適的速凍設(shè)備，對于提高整體生產(chǎn)效率，降低企業(yè)成本至關(guān)重要。

　　一般來說，在保證水餃的質(zhì)量和產(chǎn)量的前提下，企業(yè)通?？紤]如何更好地控制成本，比如車間場地空間小，減少租金支出;同樣單位時間內(nèi)提高產(chǎn)量等等，而螺旋速凍機正好契合了這種生產(chǎn)條件。從相關(guān)人員那里了解到，螺旋速凍機主要采用螺旋式(層層疊加)輸送產(chǎn)品，相比其它產(chǎn)品，占地面積小，可以為企業(yè)節(jié)約一定的場地租金成本。另外，因為層層疊加的方式，每層都可以擺放水餃，所以凍結(jié)效率高，產(chǎn)量大?？梢哉f，螺旋速凍機是目前速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用較為廣泛的一種速凍設(shè)備。

　　據(jù)了解，深圳德捷力研發(fā)的螺旋速凍機采用兩個轉(zhuǎn)鼓左右螺旋運行結(jié)構(gòu)，既實現(xiàn)物料的快速凍結(jié)，又大大增加凍結(jié)量，同時，緊湊式結(jié)構(gòu)設(shè)計，體積不大，具有占地面積小的優(yōu)勢。值得一提的是，由于采用雙層螺旋結(jié)構(gòu)，省去預(yù)冷工藝和預(yù)冷設(shè)備，使速凍、預(yù)冷工序可同時完成，不僅節(jié)約時間，在單位時間內(nèi)提高生產(chǎn)效率，還為企業(yè)減少預(yù)冷設(shè)備成本投入。

　　其實，除了參考租用場地、產(chǎn)量，還要著重考慮速凍設(shè)備節(jié)能環(huán)保性能。當前，在國家節(jié)能環(huán)保的重壓之下，“綠色環(huán)保”與“節(jié)能降耗”已成為行業(yè)熱門話題。而節(jié)能環(huán)保型已被用戶列為選擇食品設(shè)備的重要考慮因素。為此，相關(guān)企業(yè)也將節(jié)能降耗環(huán)保的速凍設(shè)備作為創(chuàng)新研發(fā)重點。

　　筆者了解到，隧道式速凍機是一款高效、節(jié)能環(huán)保的速凍設(shè)備。該設(shè)備具有高效節(jié)能特點，同其它同類型速凍機相比，節(jié)電35%以上。另外，其設(shè)有可編程控制器(PLC)，自動化程度高，且控制靈活、方便，可實現(xiàn)連續(xù)化作業(yè)，同時采用特殊結(jié)構(gòu)和優(yōu)化的風道設(shè)計，性能穩(wěn)定可靠，能夠?qū)崿F(xiàn)良好的速凍效果，從而保證水餃速凍品質(zhì)，非常適合于水餃、包子、饅頭、魚丸、春卷、湯圓等各類調(diào)理食品。

　　上述兩款速凍設(shè)備自動化程度高，無需人工操作基本可以配合生產(chǎn)線實現(xiàn)流水線作業(yè)，這也解決了基礎(chǔ)工位勞動力流動性大和企業(yè)招工難帶來成本增加的問題。誠然，不乏速凍設(shè)備企業(yè)受到資金、技術(shù)、場地、產(chǎn)量的限制，食品生產(chǎn)加工還未完全實現(xiàn)自動化。對于此種情況，推進式速凍機更受用戶歡迎。這類速凍設(shè)備需要人工操作，將裝有待凍產(chǎn)品的凍品盤推送至速凍機口，實現(xiàn)速凍效果。

　　綜上，無論是螺旋速凍機、隧道式速凍機，還是沖擊式速凍機，都可用于各類食品的速凍，為企業(yè)提高生產(chǎn)效率，保障速凍食品品質(zhì)安全。用戶可以根據(jù)車間場地空間大小、節(jié)能環(huán)保以及自動化程度要求進行選購。

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