在“預制菜”的火熱發(fā)展下，人人都可以快速做出一桌菜,烹飪方式徹底被顛覆了。尤其在年輕群體中出現(xiàn)，逐漸有人認為和新鮮菜相比，預制菜經過冷凍和重新加熱后已經不新鮮，有的預制菜保存期長達一年，必然添加了防腐劑。

        預制菜不新鮮還含有防腐劑？是真的嗎？

       其實，預制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同，并沒有額外添加防腐劑。此事件可以追溯到預制菜的生產加工流程，當你了解之后就發(fā)現(xiàn)也沒有必要再添加防腐劑，因為使用過德捷力液氮速凍機只會讓菜肴的口味更穩(wěn)定、品質更安全。

       預制菜，是指將各種食材配以輔料，經預加工而成的成品或半成品。其節(jié)省時間、節(jié)約食材、分量合適、味道鮮明等是其優(yōu)點。

         與傳統(tǒng)“速凍食品”專攻主食不同，預制菜的覆蓋品類更廣，味道更加豐富，對食材風味的保留也更加完整。相比于方便面和罐頭類食品通過油炸和高溫延長保質期，預制菜則更注重“健康”。通過德捷力預制菜速凍機速凍，并經過冷鏈運輸等技術，在不破壞食物細胞壁結構并保持食材營養(yǎng)的情況下，延長食品的保質期。

       據德捷力相關人員介紹，烹飪都需要高溫，本身就是殺菌過程；接著使用液氮速凍機技術，通過超低溫速凍，完全能抑制微生物繁殖，不管是成品還是半成品預制菜，又或者是食材，只要使用速凍機速凍的都不需要額外添加防腐劑，就能完美的還原味道，口味復原度與堂食現(xiàn)炒的不相上下。而在零下18度的冷庫環(huán)境下保存的時間更久。
 

       隨著工廠預制菜的標準化生產，預制菜根據國家包裝標準要求，要將所有原料羅列出來，所以配料表里會出現(xiàn)所用調味料中所含的相關添加劑。
 

      但這并不意味著預制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加劑。即便是我們自己購買、烹飪的食物，往往也要放一起配料。配料中多少會含添加劑，如:雞精，醬油等等，只是我們把它理解為配料，并沒有往添加劑這一塊想，但只要符合國家制定的添加劑標準，就是不會對人體造成危害，反而會使整道預制菜的味道更好。

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