國(guó)內(nèi)速凍果蔬經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，在最近幾年迎來(lái)了爆發(fā)原因:一是B端餐飲行業(yè)對(duì)速凍果蔬的需求增加。比如，預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展，使得餐飲企業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)需要大量速凍果蔬。預(yù)制菜能較好地解決餐飲企業(yè)招工難、人工貴等難題，因此在B端市場(chǎng)迎來(lái)了快速發(fā)展。

       連鎖餐飲企業(yè)和線上B2B、B2C平臺(tái)訂購(gòu)速凍果蔬的量在快速增長(zhǎng)，尤其是西蘭花、檳榔芋、凍菜芯、竹筍系列產(chǎn)品、玉米粒、豌豆粒等速凍果蔬產(chǎn)品頗受B端歡迎。

      二是，速凍食品的深加工生產(chǎn)企業(yè)對(duì)速凍果蔬的大量需求，進(jìn)一步助力行業(yè)發(fā)展。速凍果蔬相較于應(yīng)季蔬菜優(yōu)勢(shì)明顯，能較好地解決蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性問(wèn)題，價(jià)格和品質(zhì)更穩(wěn)定，成本更低，這對(duì)于一些速凍食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

       三是，液氮速凍機(jī)速凍果蔬效果好、產(chǎn)品質(zhì)量高 。如德捷力隧道式液氮速凍機(jī)速凍檳榔芋，可延長(zhǎng)貯藏期，基本上可達(dá)到鮮母芋周年供應(yīng)市場(chǎng)。為延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)，還可以加工成各式各樣的芋粉、干芋塊、速凍芋泥、芋塊，作為制作冰淇淋、高級(jí)糕餅、香芋酥的優(yōu)質(zhì)原料。除了速凍檳榔芋，還能應(yīng)用于黃瓜、青刀豆、草莓、香蕉片、檳榔及柿子等果蔬類產(chǎn)品。速凍后的果蔬大部分都保存了營(yíng)養(yǎng)及商品價(jià)值。

     四是，C端消費(fèi)者對(duì)速凍果蔬的需求增加。在一些電商平臺(tái)，針對(duì)C端消費(fèi)者的速凍果蔬銷量增速明顯。從國(guó)外市場(chǎng)速凍果蔬的消費(fèi)市場(chǎng)可以看到，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的規(guī)模仍有很大的進(jìn)步空間。

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