導(dǎo)讀：在我們的常識(shí)觀念中，海鮮一定是活的最好吃，現(xiàn)撈現(xiàn)殺現(xiàn)做的話那味道更不用說了，真真是叫嘗鮮!但如果是山高水遠(yuǎn)的情況下，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸并且還要保證鮮活，那在運(yùn)輸過程中，往往會(huì)在水中增加模擬海水的物質(zhì)才能做到。

　　此外，無良水產(chǎn)商們還會(huì)使用添加劑，像蝦，有專門的合成藥劑，打上來后就直接“美容”。添加了甲醛能夠讓變質(zhì)烏賊看上去很新鮮，但放一段時(shí)間后，就會(huì)有異味，有腐敗的跡象。同樣可怕的還有苯甲酸鈉，水產(chǎn)商使用時(shí)往往會(huì)超量，吃了就會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　　所以說看起來鮮活和好看的海鮮未必新鮮。

　　隨著越來越先進(jìn)的冷凍技術(shù)，現(xiàn)在我們已經(jīng)可以吃上雖是冷凍但新鮮度、口感都與活海鮮相差無二的海鮮產(chǎn)品了。不用吃驚，今天德捷力液氮速凍柜就帶大家一起漲漲知識(shí)，解析當(dāng)下最為先進(jìn)的冷凍技術(shù)。

　　目前，一般海產(chǎn)公司較為常見的活體速凍的溫度是在-40℃~-60℃之間，好一點(diǎn)的采用的是-86℃的冷凍設(shè)備，這兩種冷凍技術(shù)要完全把魚凍透，需要的時(shí)間在半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)不等。

　　而我們采用的是-196℃液氮速凍技術(shù)，只需幾分鐘甚至是幾十秒即可快速凍上，以這樣的速度冰凍的水產(chǎn)品，細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)被嚴(yán)重破壞，同時(shí)微生物的數(shù)量也大大降低，保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也會(huì)大大保留水產(chǎn)品的口感。

　　-196℃液氮速凍技術(shù)也是目前世界上最先進(jìn)的冷凍技術(shù)，據(jù)說把魚放到-196℃液氮中冷凍后，再放到水里解凍還可以復(fù)活哦!是不是很神奇呢!

　　暨南大學(xué)食品科技研究中心教師傅亮曾表示：“螃蟹、蝦類、貝類、甲魚等水產(chǎn)品只能吃兩種：一種是活的，一種是在活的狀態(tài)下迅速冷凍的。他解釋，后者雖然食用時(shí)也死了，但是在速凍過程中它的酶不會(huì)起作用(酶在分解的過程中，會(huì)使水產(chǎn)品自身產(chǎn)生很多毒素)，所以也是比較安全的。”

　　可見活體速凍技術(shù)在專業(yè)領(lǐng)域也得到了認(rèn)同和肯定。因此，活體速凍的海鮮和不摻雜任何人為成分的鮮活海鮮都一樣的新鮮，特別是冷凍溫度越低，時(shí)間越短，所保留的鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，-196℃速凍出來的海鮮，基本與剛上岸的鮮活海鮮口感一樣鮮美。

　　為了讓客戶品嘗到最新鮮的海鮮，一些經(jīng)銷商經(jīng)選的海鮮產(chǎn)品采用-196℃液氮速凍技術(shù)，最大程度保證海鮮的新鮮口感。解凍后的海鮮基本能保持原有的色、香、味，保持最佳的色澤及滋味。

　　有了德捷力液氮柜式速凍機(jī)的保障，以后在全國(guó)各地，大家都能享受到美味的海鮮啦!

　　跟德接力液氮速凍柜一起開啟液氮時(shí)代，讓每一口鮮美肥純的海鮮，都成為舌尖上的慰問吧!

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