近日由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦的荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，項(xiàng)目實(shí)施方案啟動(dòng) (研討)會(huì)正式啟動(dòng)，這一舉措標(biāo)志著荔枝保鮮技術(shù)邁向了新的里程碑。該項(xiàng)目的實(shí)施，將為荔枝產(chǎn)業(yè)帶來(lái)前所未有的變革，提高荔枝的保鮮期，確保荔枝品質(zhì)，滿足市場(chǎng)需求，進(jìn)一步推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

一、荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)的研發(fā)背景

       荔枝作為我國(guó)南方地區(qū)的一種特色水果，因其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2023年4月11日下午，習(xí)近平總書(shū)記在廣東省茂名高州市根子鎮(zhèn)柏橋村荔枝種植園視察時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要進(jìn)一步提高種植、保鮮、加工等技術(shù)，把荔枝特色產(chǎn)業(yè)和特色文化旅游發(fā)展得更好”，“要著力做好‘土特產(chǎn)’文章，以產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興”。

       在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的廣東省功能食品活性物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，為了確定荔枝的最佳液氮速凍工藝，科研人員分別對(duì)新鮮荔枝和不同速凍條件下的荔枝進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。液氮可以快速將荔枝凍透，使荔枝本身的生物化學(xué)反應(yīng)減弱，這就是荔枝的‘凍眠’。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授、廣東省功能食品活性物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任曹庸向記者介紹，荔枝在-3℃到-15℃左右容易結(jié)晶，液氮溫度是-196℃。超低溫速凍可以快速地經(jīng)過(guò)荔枝結(jié)晶帶，不僅讓荔枝細(xì)胞壁不會(huì)破裂，還會(huì)讓解凍后的荔枝更好地保持果肉的原汁原味。

二、超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

1.延長(zhǎng)保鮮期：超低溫凍眠技術(shù)能夠顯著降低荔枝的呼吸強(qiáng)度，延緩其新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)荔枝的保鮮期。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)超低溫凍眠處理的荔枝，其保鮮期可比傳統(tǒng)方法延長(zhǎng)數(shù)倍。

2.保持品質(zhì)：超低溫凍眠技術(shù)能夠有效抑制荔枝在貯藏過(guò)程中的水分流失和營(yíng)養(yǎng)成分損失，確保荔枝的口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.提高安全性：超低溫凍眠技術(shù)能夠降低荔枝中微生物的活性，減少病原菌的滋生，提高荔枝的安全性。

三、德捷力液氮速凍機(jī)在荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)中的作用

       德捷力作為一家專業(yè)的食品冷凍設(shè)備制造商，一直致力于推動(dòng)超低溫速凍技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用。公司擁有一支高素質(zhì)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和一流的生產(chǎn)設(shè)備，不斷為客戶提供高品質(zhì)、高效率的冷凍解決方案。此次由德捷力CEO-陳海洋參與南沙荔枝超低溫速凍示范項(xiàng)目，是德捷力在食品保鮮領(lǐng)域取得的又一重要突破。

       項(xiàng)目的成功啟動(dòng)為南沙地區(qū)的荔枝產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。通過(guò)引入德捷力的超低溫速凍技術(shù)，不僅可以提升荔枝的品質(zhì)和口感，延長(zhǎng)其銷售周期，還有助于開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)空間，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

四、展望未來(lái)

       隨著荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用項(xiàng)目的深入實(shí)施，我們有理由相信，在不久的將來(lái)，荔枝產(chǎn)業(yè)將煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)的廣泛應(yīng)用將推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，不僅提高了荔枝產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更為廣大果農(nóng)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益。同時(shí)，這一技術(shù)的成功應(yīng)用也將為我國(guó)其他易腐農(nóng)產(chǎn)品的保鮮技術(shù)研發(fā)提供有益借鑒和參考。讓我們共同期待荔枝產(chǎn)業(yè)在德捷力液氮速凍設(shè)備助力下迎來(lái)更加美好的未來(lái)！

本文鏈接德捷力液氮速機(jī)設(shè)備網(wǎng)：nrlcw.cn，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明!