隨著疫情的開放，消費(fèi)的景氣“恢復(fù)”，2023年春節(jié)預(yù)制菜迎來一波“小高潮”

       據(jù)京東消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)超6倍，佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚等招牌菜受到各地消費(fèi)者的青睞。而春節(jié)前夕，花膠雞、佛跳墻等吉祥菜熱銷，鮑魚成交額同比增長(zhǎng)超過10倍，魚成交額同比增長(zhǎng)近5倍?？梢?，新“年味”火爆.

       現(xiàn)在的預(yù)制菜與往年相比，除了預(yù)制菜本身的方便快捷外，消費(fèi)者在產(chǎn)品的品質(zhì)上更為在意?！额A(yù)制菜NPS及消費(fèi)者行為研究調(diào)研報(bào)告》顯示，“產(chǎn)品品質(zhì)”是消費(fèi)者最為看重的，其次是“食材保存完好、新鮮”也猶為重要?？梢钥闯觯A(yù)制菜未來的發(fā)展在產(chǎn)品原材料、包裝儲(chǔ)存、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品體驗(yàn)等維度是消費(fèi)者最為看著的地方。

       隨著近年來食品冷凍技術(shù)提高、冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展，液氮速凍機(jī)的普遍應(yīng)用，消費(fèi)者所擔(dān)心的問題已基本不存在，使用液氮速凍機(jī)可實(shí)現(xiàn)快速凍預(yù)制菜，傳統(tǒng)冷凍設(shè)備需要花一整天甚至更長(zhǎng)才可完全凍結(jié)，而使用德捷力液氮速凍機(jī)?速凍預(yù)制菜能快速通過冰晶生產(chǎn)帶，使食材體內(nèi)的細(xì)小冰晶不會(huì)破壞食材細(xì)胞壁，多款預(yù)制菜內(nèi)食材幾乎沒有被破壞，使預(yù)制菜食材保存完好，新鮮，同時(shí)因低溫環(huán)境減少了微生物的滋生，使解凍后的預(yù)制菜品質(zhì)得到最大限度保障，讓好產(chǎn)品看得見吃得爽。

       我國的預(yù)制菜也在生產(chǎn)端、科技創(chuàng)新端獲得進(jìn)一步的“生命力”，上游的生產(chǎn)到中游的速凍技術(shù)、冷鏈運(yùn)輸及研發(fā)、科技扶持，到下游終端消費(fèi)，都形成一個(gè)鏈條的“全局性”掌握和推動(dòng)。從去年各大省份城市的大力推動(dòng)預(yù)制菜，到今年的已經(jīng)看到商機(jī)的二三四線城市的逐步加碼預(yù)制菜投資和集群產(chǎn)業(yè)構(gòu)建的建設(shè)?？梢灶A(yù)見的是，今年預(yù)制菜政策會(huì)更“鐵”，參與的城市會(huì)更“多”，扶持的領(lǐng)域會(huì)更“全”！加上挖掘“消費(fèi)升級(jí)”，將是中國經(jīng)濟(jì)今年一大主題中心，對(duì)于制菜消費(fèi)的支持也鐵定更為支持。

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