數(shù)據(jù)顯示， 今年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元。預(yù)制菜有效地降低了餐廳運營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

         隨著預(yù)制菜的火熱，速凍食品行業(yè)的未來前景也一片向好，但從過去行業(yè)的增長和擴張速度來看，行業(yè)已經(jīng)到了轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期。壓力之下，速凍食品企業(yè)有的漲價拉動業(yè)績，有的挖潛降本提高效益，有的積極探尋新的業(yè)績增長點。許多企業(yè)對于預(yù)制菜成本的控制、生產(chǎn)效率的提升，還有渠道商對預(yù)制菜需求的不斷增加，都在產(chǎn)業(yè)端助推了預(yù)制菜的火熱。

      雖然預(yù)制菜市場發(fā)展迅速，但行業(yè)依然面臨一些痛點，如產(chǎn)品口味、供應(yīng)鏈及規(guī)?；藴驶a(chǎn)等。其中，在物流配送方面，預(yù)制菜依賴冷鏈運輸，成本及新鮮度的要求限制了單個企業(yè)產(chǎn)品的配送半徑。目前，大部分企業(yè)的預(yù)制菜業(yè)務(wù)只能在一定區(qū)域內(nèi)覆蓋，尚未出現(xiàn)全國性的預(yù)制菜企業(yè)龍頭。另外，我國不同地區(qū)飲食差異也較大，出現(xiàn)一款全國范圍的“爆款”產(chǎn)品比較難。 食品安全問題也不容忽視。在疫情等因素的影響下，大家不方便出門才會買預(yù)制菜。和速凍食品在市場上遇冷的原因一樣，消費者還是對食品的新鮮度和健康營養(yǎng)要求較高。

         而德捷力預(yù)制菜速凍機的出現(xiàn)，正在為預(yù)制菜速凍食品行業(yè)解決最主要的問題，預(yù)制菜速凍機其溫度可達-196.56℃，當它與食品接觸時，制冷溫差可達200℃以上，液氮可以快速吸收熱量，并為預(yù)制菜降溫。用普通方法，一般需要5-8小時。而采用超低溫液氮速凍技術(shù)，只需10-30分鐘（根據(jù)不同的產(chǎn)品時間有所不同），過程中，由于凍結(jié)速度極快，預(yù)制菜中的細胞壁保存完好，有效保證了食物中的營養(yǎng)不流失，解凍復(fù)熱后可以還原出剛出鍋的口感。解決了食品安全問題的同時也為預(yù)制菜龍頭企業(yè)創(chuàng)造了條件，預(yù)制菜速凍機正在慢慢深入食品速凍行業(yè)。未來，相信很快會在預(yù)制菜行業(yè)會出現(xiàn)龍頭企業(yè)。預(yù)制菜速凍機的普及在一定程度上也給速凍行業(yè)帶來了一片藍天。

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